Muschiiulet cu mere si cidru-1

Mușchiuleț cu mere și cidru

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone

Mulți zic că suntem în luna iubirii, iar dacă e să  mă gândesc la asta din punct de vedere culinar, aș propune să facem rețete ce să împace atât spiritul masculin cât și cel feminin, astfel ne putem bucura în pace de cine în doi cât mai frumoase. Când vine vorba de băutură, și acolo putem avea multe diferențe de opinie, dar de curând, împreună cu prietenii de la Harvester, am descoperit că acestea pot fi rezolvate cu succes de cidru.

Muschiiulet cu mere si cidru-10
Am gustat prima oară Harvester vara trecută și de atunci mă pregătesc să gătesc ceva cu el, iar tema de a găsi un preparat ce să balanseze elementele ambilor parteneri mi-a părut potrivită pentru această băutură. Când gătim cu cidru e bine să luăm în considerare un sfat primit și la vin: „nu pune în mâncare o băutură pe care nu ești dispus să o bei”, iar în marea de produse ce conțin tot felul de elemente greu de pronunțat, e plăcut să găsești un cidru natural făcut doar din suc de mere fermentat cu ajutorul drojdiilor selecționate. Da, la fel ca vinurile, conține și sulfiți, dar aceștia sunt necesari pentru a opri fermentația, dacă nu se adaugă, se obține oțet în loc de cidru. Orice altă substanță nefiind parte din procesul standard de fabricație.

Muschiiulet cu mere si cidru-2

Destul cu poveștile, trecem la treabă, iar ca să treacă timpul mai repede îmi torn un pahar de cidru pentru degustare, apoi pornesc cuptorul la 180 de grade pentru a-l încălzii și-i dau drumul la curățat carnea. O tamponez, apoi, cu prosoape de hârtie și asezonez cu boia, sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat.

Muschiiulet cu mere si cidru-4

Încălzesc două linguri de ulei într-o tigaie, rumenesc bine pe toate părțile, apoi așez tigaia în cuptor unde coc pentru 15 minute, întorcând din când în când pentru o rumenire uniformă.

Muschiiulet cu mere si cidru-5

În timpul acesta pregătesc merele verzi pe care le spăl, le tai felii și le pun în apă cu lămâie. Acest pas este important pentru prevenția oxidării merelor. 

Muschiiulet cu mere si cidru-3

Deși carnea și merele gătite cu cidru se pot servi fără altă garnitură, eu am ales să mai alătur și un piure de dovleac.

Nu congelez multe, în schimb în fiecare toamnă congelez niște piure de dovleac pe care îl obțin din pulpa de dovleac copt și pasat cu blender-ul. După decongelare am pus piureul, două cuișoare și două boabe de ienibahar într-o cratiță și am fiert timp de 10 minute la foc mic. Am asezonat cu sare și piper după gust. În cazul în care nu aveți dovleac congelat, înainte de a începe rețeta aceasta, coaceți câteva felii de dovleac până se înmoaie, dați la blender până aveți o pastă fină iar apoi urmăriți pașii de mai sus.

Muschiiulet cu mere si cidru-8

Până una – alta, carnea s-a gătit, deci o scot la odihnă și finalizez preparatul. Topesc o bucată de unt într-o tigaie utilizând foc mediu, adaug merele și aștept 3 – 4 minute până se rumenesc pe o parte, le întorc adaug puțin zahăr brun, iar când se rumenesc și pe partea opusă torn cidru cât să le acopere.

Muschiiulet cu mere si cidru-7

Acum e momentul să mărim focul, astfel cidrul va începe să fiarbă și să se evapore. Las la foc până când scade la 1/3 din cantitatea inițială și sărez după gust.

Tot ce a rămas e să testez variante de așezare în farfurie cât mai atractive și să îmi surprind jumătatea cu o masă inedită lângă un pahar de Harvester.

Muschiiulet cu mere si cidru-9

 

Poftă bună!

Mușchi de porc la cuptor cu mere și cidru
Porții 2
Mușchi de porc rumenit la cuptor servit cu sos dulce acrișor de mere și cidru
Mușchi de porc la cuptor
  1. 400g muschi de porc
  2. 20ml ulei
  3. sare
  4. piper
Mere glazurate cu cidru
  1. 2 mere verzi (recomand Granny Smith)
  2. suc de la 1/2 lămâie
  3. 50g unt
  4. 200ml cidru de mere (Harvester)
  5. 15g zahăr brun
Piure de dovleac
  1. 300g dovleac copt
  2. cuișoare
  3. ienibahar
  4. sare
  5. piper
Mușchi de porc la cuptor
  1. Se curăță carnea de pielițe și se tamponează cu prosoape de hârtie
  2. Se asezonează
  3. Se rumenește pe exterior în ulei încins
  4. Se pune gătește la cuptor timp de 15 minute la 180 de grade
Mere glazurate cu cidru
  1. Se taie merele felii și se țin în apă cu suc de lămâie
  2. Se scurg merele și se rumenesc în unt la foc mediu
  3. Se adaugă cidru și se scade la foc mare
Piure de dovleac
  1. Se coace dovleacul
  2. Se pasează cu un blender
  3. Se fierbe 10 minute cu cuișoare și ienibahar
  4. Se sărează și se piperează după gust
PrintreOale.ro http://printreoale.ro/
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone