Muschiiulet cu mere si cidru-1

Mușchiuleț cu mere și cidru

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone

Mulți zic că suntem în luna iubirii, iar dacă e să  mă gândesc la asta din punct de vedere culinar, aș propune să facem rețete ce să împace atât spiritul masculin cât și cel feminin, astfel ne putem bucura în pace de cine în doi cât mai frumoase. Când vine vorba de băutură, și acolo putem avea multe diferențe de opinie, dar de curând, împreună cu prietenii de la Harvester, am descoperit că acestea pot fi rezolvate cu succes de cidru.

Muschiiulet cu mere si cidru-10
Am gustat prima oară Harvester vara trecută și de atunci mă pregătesc să gătesc ceva cu el, iar tema de a găsi un preparat ce să balanseze elementele ambilor parteneri mi-a părut potrivită pentru această băutură. Când gătim cu cidru e bine să luăm în considerare un sfat primit și la vin: „nu pune în mâncare o băutură pe care nu ești dispus să o bei”, iar în marea de produse ce conțin tot felul de elemente greu de pronunțat, e plăcut să găsești un cidru natural făcut doar din suc de mere fermentat cu ajutorul drojdiilor selecționate. Da, la fel ca vinurile, conține și sulfiți, dar aceștia sunt necesari pentru a opri fermentația, dacă nu se adaugă, se obține oțet în loc de cidru. Orice altă substanță nefiind parte din procesul standard de fabricație.

Muschiiulet cu mere si cidru-2

Destul cu poveștile, trecem la treabă, iar ca să treacă timpul mai repede îmi torn un pahar de cidru pentru degustare, apoi pornesc cuptorul la 180 de grade pentru a-l încălzii și-i dau drumul la curățat carnea. O tamponez, apoi, cu prosoape de hârtie și asezonez cu boia, sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat.

Muschiiulet cu mere si cidru-4

Încălzesc două linguri de ulei într-o tigaie, rumenesc bine pe toate părțile, apoi așez tigaia în cuptor unde coc pentru 15 minute, întorcând din când în când pentru o rumenire uniformă.

Muschiiulet cu mere si cidru-5

În timpul acesta pregătesc merele verzi pe care le spăl, le tai felii și le pun în apă cu lămâie. Acest pas este important pentru prevenția oxidării merelor. 

Muschiiulet cu mere si cidru-3

Deși carnea și merele gătite cu cidru se pot servi fără altă garnitură, eu am ales să mai alătur și un piure de dovleac.

Nu congelez multe, în schimb în fiecare toamnă congelez niște piure de dovleac pe care îl obțin din pulpa de dovleac copt și pasat cu blender-ul. După decongelare am pus piureul, două cuișoare și două boabe de ienibahar într-o cratiță și am fiert timp de 10 minute la foc mic. Am asezonat cu sare și piper după gust. În cazul în care nu aveți dovleac congelat, înainte de a începe rețeta aceasta, coaceți câteva felii de dovleac până se înmoaie, dați la blender până aveți o pastă fină iar apoi urmăriți pașii de mai sus.

Muschiiulet cu mere si cidru-8

Până una – alta, carnea s-a gătit, deci o scot la odihnă și finalizez preparatul. Topesc o bucată de unt într-o tigaie utilizând foc mediu, adaug merele și aștept 3 – 4 minute până se rumenesc pe o parte, le întorc adaug puțin zahăr brun, iar când se rumenesc și pe partea opusă torn cidru cât să le acopere.

Muschiiulet cu mere si cidru-7

Acum e momentul să mărim focul, astfel cidrul va începe să fiarbă și să se evapore. Las la foc până când scade la 1/3 din cantitatea inițială și sărez după gust.

Tot ce a rămas e să testez variante de așezare în farfurie cât mai atractive și să îmi surprind jumătatea cu o masă inedită lângă un pahar de Harvester.

Muschiiulet cu mere si cidru-9

 

Poftă bună!

Mușchi de porc la cuptor cu mere și cidru
Porții 2
Mușchi de porc rumenit la cuptor servit cu sos dulce acrișor de mere și cidru
Mușchi de porc la cuptor
  1. 400g muschi de porc
  2. 20ml ulei
  3. sare
  4. piper
Mere glazurate cu cidru
  1. 2 mere verzi (recomand Granny Smith)
  2. suc de la 1/2 lămâie
  3. 50g unt
  4. 200ml cidru de mere (Harvester)
  5. 15g zahăr brun
Piure de dovleac
  1. 300g dovleac copt
  2. cuișoare
  3. ienibahar
  4. sare
  5. piper
Mușchi de porc la cuptor
  1. Se curăță carnea de pielițe și se tamponează cu prosoape de hârtie
  2. Se asezonează
  3. Se rumenește pe exterior în ulei încins
  4. Se pune gătește la cuptor timp de 15 minute la 180 de grade
Mere glazurate cu cidru
  1. Se taie merele felii și se țin în apă cu suc de lămâie
  2. Se scurg merele și se rumenesc în unt la foc mediu
  3. Se adaugă cidru și se scade la foc mare
Piure de dovleac
  1. Se coace dovleacul
  2. Se pasează cu un blender
  3. Se fierbe 10 minute cu cuișoare și ienibahar
  4. Se sărează și se piperează după gust
PrintreOale.ro http://printreoale.ro/
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone
Hummus

Despre hummus și blender

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone

Se apropie finalul de an și inevitabil vine și vremea „bilanțurilor”. Pentru mine a fost unul din cei mai fructuoși ani de până acum, cu evenimente, bucurii, descoperiri și redescoperiri. Unul din punctele forte ale acestui an a fost implicarea în organizarea primei ediții Street Delivery în Baia Mare, eveniment ce s-ar putea dovedi foarte important pentru dezvoltarea culturală a orașului. La fel ca festivalul, unul din parteneri acestuia, Media Galaxy, făcea primii pași pe piața locală, deschizând primul său magazin în zonă cu doar câteva săptămâni înainte de Street Delivery. Săptămâna asta vom avea, deci, primul Black Friday la Media Galaxy Baia Mare așa că m-am apucat de testat electrocasnicele de prin casă pentru a vedea ce mă mulțumește și ce voi „vâna” de Black Friday.

Pentru a-mi testa blenderele, m-am apucat să fac hummus și să înregistrez rezultatele fiecărui blender sau robot de bucătărie de prin casă.

Hummus

Am început prin a face sosul tahini ce urmează să fie amestecat cu năutul. Pentru sos am folosit 5 căței de usturoi pe care i-am pulverizat în blenderul pentru smoothie împreună cu sucul de la o de lămâie. După asta am trecut lichidul prin sită, i-am adăugat la 100 de grame de pastă de susan și am amestecat cu telul până am obținut o cremă. Ulterior am mai adăugat treptat câteva linguri de apă și le-am încorporat până am obținut un sos de consistența bechamel-ului.

De aici am început testele cu câte 125 de grame de năut pentru fiecare blender în așa fel încât să îmi pot da seama care dintre ele performează cel mai bine cu cantități relativ mici de produs. De data aceasta am folosit năut conservat cumpărat direct din supermarket, pe viitor voi reveni și cu modalități de fierbere a năutului.

Pentru pregătire vă recomand să vărsați conținutul conservei într-o cratiță și să îl aduceți aproape de punctul de fierbere. Veți folosi doar boabele de năut strecurate, dar faptul că acestea vor fi fierbinți va „ajuta” blenderul să performeze mai bine.

Cantitățile de bază sunt următoarele:

125g năut

60g sos tahini

20g ulei de măsline presat la rece

Chimion măcinat

Sare

Ultimele două au fost puse după gust, dar asigurându-mă că folosesc aceiași cantitate pentru fiecare din cele 3 teste.

Hummus

Blender 1: Smoothie maker; 600W, o singură viteză, ~10000RMP

Partea bună este că are o cană mai mică și se comportă mult mai bine la cantități mici. Având în vedere numărul de rotații destul de mare, am avut nevoie de timpul cel mai scurt pentru a ajunge la o textură cremoasă. Acest blender a creat, dacă se poate spune așa, cea mai lichidă pastă. Nu înțelegeți greșit, nu curge, dar este mai puțin fermă decât celelalte.

Hummus

Minusul este faptul că are elicea greu de curățat în cazul acestui preparat.

 

Hummus

Blender 2: Blender vertical; 650W, 16 trepte de viteză

Timpul de pregătire a fost puțin mai mare decât cel de la primul blender. Datorită controlului manual pe care acest blender îl oferă există mai mult control asupra omogenizării ingredientelor iar textura iese la fel de fină ca și în cazul 1. Pasta este omogenă și cea mai fermă din toate trei variantele.

Hummus

Elicea este cel mai greu de curățat fără pierderi, iar cu spatula este aproape imposibil. Rămâne doar să ne folosim degetele. Un obicei nu tocmai frumos, dar gustos.

 

Hummus

Blender 3: Robot de bucătărie; 750W, 2 trepte de viteză + puls

Aici timpul necesar pentru a obține pasta de năut a fost mult mai mare, am avut nevoie să pornesc de pe viteza 1, să opresc de câteva ori și să amestec cu o spatulă. Deoarece nu reușea să omogenizeze foarte bine, părțile mai dense în tahini rămâneau lipite de pereții vasului și nu ajungeau la elice. După ce l-am ajutat cu spatula de mai multe ori a început să se „descurce” mai bine, ajungând în final la o textură similară cu cel făcut cu blenderul de mână.

Hummus

 

Curățarea în acest caz s-a făcut cel mai ușor datorită elicei detașabile cu doar două brațe și forma concavă a bazei acesteia.

Hummus

Una peste alta hummus-ul a ieșit bine și gustos cu toate cele 3 aparate pe care le-am folosit, dar preferința mea e blender-ul de mână. Sper ca acest articol să vă ajute și pe voi să navigați mai ușor prin multitudinea de produse din oferta de Black Friday.

Să auzim de bine!

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone