Cook your own business

Bucătărie, de la pasiune la afacere

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone

La finalul aceste săptămâni am avut ocazia să particip la „Cook your own business” by Adi Hadean, unde împreună cu alți viitori și actuali antreprenori în domeniul culinar am ascultat poveștile antreprenorilor de succes, am înțeles aspecte tehnice și am comunicat despre microbi comuni: Ospitalitate, gust, mâncat și business. Am învățat multe, am renunțat la câteva idei, dar am generat altele, mi-am calibrat așteptările și mi-am dat seama ce am de făcut pe viitor pentru a merge mai departe în relația mea cu acest business al mâncării.

Apropiații știu că am o pată pe creier cu educația și că pot să turui ca moara stricată pe acest subiect. De obicei nu zic de bine, dar astăzi vă povestesc despre o inițiativă reușită și lăudabilă în domeniul educației antreprenoriale axată pe nișa culinară.

Cel mai important pentru mine a fost sentimentul de apartenență; întâlnirea cu zeci de oameni care îmi împărtășeau interesele, pasiunile, dorințele și fricile legate de lansarea unei afaceri în alimentație publică. Am simțit colegialitate, curiozitate și interes, văzând că era războiului între „concurenți” pe piața culinară începe să se sfârșească, iar colaborarea și țelurile comune încep să contrabalanseze puternic vechile metehnele ale antreprenorilor anilor ’90. 

Cook your own business-3

Ascultând poveștile Micro greens România, Salad Box și Vivo – Fusion Food Bar am văzut pasiune, planificare, curaj și chiar un strop de nebunie, toate bazate pe încredere fie ea în Dumnezeu, în produs, în oameni sau în clienți. Au urmat detaliile legate de partea legală, de contabilitate și de business plan; un soi de împământare ce explică de ce corectitudinea legală, planificarea și ochiul exterior sunt cheia spre liniște. Profesioniștii în acest domeniu sunt importanți din multe motive, dar vă sintetizez ce cred eu că e prioritar. Cu oamenii potriviți în echipa „birocratică” poți să te concentrezi asupra afacerii tale, asupra produsului și în special asupra oamenilor fără a fi bombardat de evenimente ce pot să genereze un efect de avalanșă asupra afacerii tale. Nu a fost neglijată nici comunicarea, iar profesioniști ai comunicării au împărtășit cu generozitate experiența lor.

În momentul de final m-am așteptat ca în prim plan să fie cei trei chef și antreprenori, Adi HădeanFoa și Patrizia Paglieri, dar am avut surpriza de a-i vedea pe aceștia punând în prim plan participanții, răspunzând fără secrete întrebărilor și ajutând la formarea unei noi generații de profesioniști în restaurație, cu principii solide, afaceri corecte, respect pentru sine, mâncare și clienți.

Sumarizând, mulțumesc organizatorilor, speakerilor și colegilor pentru două zile extraordinare!

Selfie time :)

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone
Aripioare asiatice-2

Aripi Eurasiatice

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone

Am mai povestit noi despre mâncarea asiatică, dar ceea ce cred că este important de știut e că poți să folosești ingrediente de bază locale și să adaugi doar condimente importate pentru a putea obține un gust ce să te ducă cu gândul la mâncarea din orientul îndepărtat.

În acest articol îmi propun, din nou, să vă invit să vă bucurați de aceste gusturi în varianta lor cea mai simplă și ușor de gătit prin o porție de aripioare de pui cu legume și susan.

Citește

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone
Steak de ficat

Steak de ficat

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone

Ficatul este o sursă foarte bună de proteine și o carne foarte gustoasă. Mă bucur că trăiesc într-o țară ce m-a învățat gustul organelor încă de mic, deoarece există foarte multe zone pe glob ce nu mai mănâncă în mod uzual acest tip de carne. Pe lângă risipă, faptul acesta duce la scăderea diversității culinare și la eliminarea unei clase foarte interesante de ingredient.

Citește

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone
Saratele cu parmezan

Sărațele cu parmezan

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone

E întotdeauna bine să ai în „panoplia” de rețete câte un truc prin care să gătești foarte rapid ceva de ronțăit. Câteodată îți este poftă, altă dată ai vizitator neașteptați, uneori vrei să încropești ceva în pauza de reclame a unui film. Cu mențiunea că sunt un mare susținător al mâncării gătite încet și încerc să nu fac un obicei din a face rețete ultrarapide, vă prezint o rețetă de sărățele pe care le puteți face foarte repede.

Saratele cu parmezan

Am luat o bucată de foietaj pe care am tăiat-o fâșii, am uns-o cu puțin ulei și am presărat parmezan ras.

Saratele cu parmezan

Am împăturat apoi bucățile de aluat, le-am răsucit, am mai aplicat o tură de ulei, parmezan și semințe de susan. A mai rămas doar coacerea timp de 15 minute la 200C pentru a avea o porție de sărățele numai bune de ronțăit la o bere.

Saratele cu parmezan

Poftă bună!

Sărățele cu parmezan
Rețetă rapidă pentru o porție de sărățele gustoase
Timp de pregătire
5 min
Timp de gătire
15 min
Timp total
20 min
Timp de pregătire
5 min
Timp de gătire
15 min
Timp total
20 min
Ingrediente
  1. 280g foietaj
  2. 80g parmezan
  3. 2 - 3 linguri ulei sau unt topit
  4. 1 lingură semințe de susan
Instrucțiuni
  1. Tăiați aluatul în fâșii de 2cm
  2. Ungeți cu ulei și presărați cu parmezan
  3. Împăturați pe verticală și răsuciți
  4. Ungeți din nou
  5. Presărați cu parmezan și semințe de susan
  6. Coaceți 15 minute la 200C sau până când aluatul este crescut și rumen
PrintreOale.ro http://printreoale.ro/
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone